KÖFTELER, ( SOSLU YARMALI İÇLİ KÖFTE)

SOSLU YARMALI İÇLİ KÖFTE


DIŞ MALZEMELER

2, Su bardağı köftelik bulgur

 2, su bardağı  yarma  bulguru

 1,  Ymk kaşığı  pul biber 

1, Ymk  kaşığı kuru  reyhan

1, Ymk kaşığı tuz 

 1, tatlı  kaşığı kara biber

1 Adet yumurta

 1, Kahve  fincanı un

İÇ HARÇ  MALZEMESİ
1,5,Kg  orta yağlı kıyma et
 2, Yemek kaşığı  dolusu tere yağı
1, Kg kuru soğan
1 Ymk  kaşığı pul biber
1 , Tatlı kaşığı Kara biber
1, Ymk kaşığı tuz
biraz maydanoz

 SOS MALZEMELERİ
1,Büyük baş sarımsak 
2,Ymk   kaşığı pul biber
2,Limon suyu
1,Tatlı kaşığı  tuz
1,5  Çay bardağı  zeytin yağı


1,İÇ HARCIN  HAZIRLANMASI
Kıymayı   derin bir  tavaya alın  yarım çay bardağı su ilave ederek ocağa alın karıştırarak kavurmaya başlayın.Diğer tarafta kuru soğanı küçük yemeklik doğrayın . Suyu çekilen ete tere yağını ekleyin  bir süre kavurun tam kavrulunca  soğanı  tuzu ilave edin kavurmaya devam edin suyu çekilince  baharatlarını ve maydanozu ekleyin ocaktan alın   soğumaya bırakın  ( buz  gibi soğuyacak gerekirse buzlukta soğutun)



  2,  DIŞ HARCIN HAZIRLANMASI

Bulgur ve yarmayı  yoğurma kabına alın 3 su bardağı soğuk  su ile ıslatın 15   dk kadar bekletin baharat ve  tuzu ekleyin yoğurmaya başlayın arada bir   biraz su verin ele yapışmayacak hale gelince yumurta ve unu ekleyin biraz daha  yoğurun ele yapışmayacak hale gelince toparlayın  dinlendirmeye bırakın.
Limon büyüklüğünde  parçalar  koparın  yuvarlayın, işaret parmağınızı suya batırın    külah  gibi içerisini oyun  iki tatlı kaşığı   iç harç ile doldurun  ağzını kapatın  oval şeklini verin   bu  işmeleri yaparken parmağınızı arada bir ıslatmayı unutmayın.

Köfte yapımı bitince   geniş bir tencereye 2, lt  su koyun kaynatın  bir ymk kaşığı tuz ekleyin 7,8  kadar köfteyi  içerisine atın  kaynatın köfteler su yüzeyine çıkınca kaynamış oluyor kevgirle  köfteleri sudan  çıkarın    işlemi tamamlayın
SOSUN HAZIRLANMASI

Sarımsağı ince kıyın limon suyunu, pul biberi zeytin yağını , bir tatlı kaşığı tuzu derin bir kaseye alın iyice homojen oluncaya kadar karıştırın sosumuz hazır

 Servis  tabağınıza istediğiniz kadar köfte alın arzunuza  göre bir iki tatlı kaşığı sos  dökün

AFİYET OLSUN.